Bobby Flay citações famosas

Vá pesado vegetal. Inverta a psicologia do seu prato, fazendo da carne o acompanhamento e dos vegetais o prato principal.

Eu provavelmente uso as facas do meu chef mais do que qualquer outra ferramenta na cozinha. Não sou casada com uma marca em particular, porque todas funcionam, todas têm lâminas afiadas.

O suco de limão torna as coisas mais frescas. Uso-o para bebidas, salsas, condimentos, sopas e molhos. Você quer dar um pouco às suas limas - firmeza significa que o interior está seco-e elas ficarão mais macias por mais tempo se você não as refrigerar.

Arrisque - se e terá as recompensas. Aprenda com seus erros até ter sucesso.

Quando as pessoas empilhar sete coisas em um hambúrguer, isso me deixa louco!

Eu ainda amo fazer hambúrgueres na grelha. Eu acho que sempre que eu como essas memórias de infância surgem para mim.

Há tantas coisas boas neste negócio. Quase todos estão na mesma equipa. É tudo para uma competitividade amigável. Ninguém quer magoar ninguém.

Adoro a cultura de grelhar. Cria uma atmosfera festiva mas casual.

Quer fazer um tamale com manteiga de amendoim e geleia? Força! Alguém vai comê-lo.

Grelhar tira a formalidade do entretenimento. Todos querem envolver-se.

Cozinhar é um assunto sobre o qual nunca se pode conhecer o suficiente. Há sempre algo novo para descobrir.

No fundo, há duas coisas que sabemos: todos têm menos tempo e o público em geral exige melhores alimentos - melhor em termos de qualidade e melhor em termos de sabor.

Acho que os biscoitos são uma espécie de doce desconhecido, sabe? São incrivelmente populares. Mas todo mundo pensa em bolos e tortas e sobremesas mais sofisticadas antes de pensar em biscoitos. Um prato de biscoitos é uma ótima maneira de terminar o jantar e muito bom para compartilhar nas férias.

Espero que o meu contributo seja o de levar as pessoas a comerem alimentos cheios de sabor. Se eu pudesse sair com isso sozinho, isso seria uma conquista fantástica. Também tenho muito orgulho de ser um chef muito Americano.

Mesmo que o chef tenha um bom chefe de negócios, seu foco deve estar atrás das portas da cozinha. Um parceiro de negócios deve cuidar de tudo em frente às portas da cozinha.

Não posso estar sempre na dieta do cheeseburger.

Todo mundo diz: 'Eu tenho problemas para cozinhar demais o bife na grelha', mas tire-o mais cedo! Grelhar é realmente bom senso. É muito simples. Você deve pensar em uma grelha como um queimador - acontece que ela tem grelhas. Você não deve ser intimidado por isso.

Acho que caí na cozinha.

Adoro usar grelhadores a gás porque são mais fáceis de aquecer e é muito mais fácil controlar as chamas com uma grelha a gás do que com um fogo a carvão. Grelhar não se trata apenas de acender uma fogueira.

Uma grelha é apenas uma fonte de calor. Assim como um fogão, é muito fácil de usar.

Se a minha filha quiser entrar neste negócio, eu apoiaria essa decisão. Ela vai ter dificuldade em não estar nela. Ela adora comida e está sempre à sua volta.

Chipotles para mim são uma pimenta única porque são jalapenos fumados, por isso são ardentes e fumados. É bom usar chipotles em salsas ou sopas ou condimentos - isso funciona muito bem. Para mim, eles sempre pegam tudo o que você os coloca.

Não gosto de deitar o molho por cima dos verdes. Em vez disso, despejo - o contra o lado da tigela - usando apenas o suficiente para cobrir as folhas-e depois atiro.

É muito importante que, ao colocar algo na grelha, o deixe no lugar para cozinhar. Se você movê-lo muito rapidamente, as chances são de que ele vai ficar.

Penso que as pessoas se sentem intimidadas por grelhar .. talvez seja a chama, talvez sejam as grandes grades, talvez tenham tido más experiências de infância .. mas penso que grelhar é, na verdade, a técnica mais fácil de cozinhar.

Você não pode perseguir todo mundo na Internet que está dizendo coisas sobre você, isso é certo.

Hoje, quando Contrato, procuro pessoas que queiram ser treinadas e moldadas.

A primeira vez que cozinhei para a minha mulher, Stephanie, muito antes de ela ser minha mulher, coloquei três galinhas no rotisserie e fechei a grelha, o que é realmente uma má ideia. Mas não estava a pensar muito bem naquele dia. Olhei para fora e vi fumo e chamas.

Uma das coisas que acontece na minha casa nas férias é depois da sobremesa, sentamo-nos a um jogo muito ambicioso de perseguição Trivial entre homens e mulheres. É brutal. E há um troféu.

Obviamente, as receitas mais fáceis são as mais bem sucedidas quando se trata do cozinheiro doméstico, porque não são intimidadas por elas. Se estou a fazer 'Boy Meets Grill', e faço algo muito simples como hambúrgueres grelhados, bifes ou frango, essas são as receitas mais procuradas.

Nada funciona perfeitamente, especialmente quando você está abrindo um restaurante.

Passo 80% do meu tempo nos meus restaurantes. Gravar meus programas de TV não leva muito tempo, e então eles vão ao ar muito. É isso que as pessoas não percebem.

Prefiro carvão vegetal em vez de briquetes, mas Uso ambos por razões diferentes e receitas diferentes e, por vezes, combino os dois quando quero realmente o aroma amadeirado do carvão vegetal e o calor longo e uniforme dos briquetes.

Eu moro em Nova York e estou em Nova York basicamente o tempo todo. Passo muito do meu tempo nos meus restaurantes, e sinto que é por isso que eles são bem sucedidos.

Eu acho que muitas vezes as pessoas projetam restaurantes com flash em mente. Penso que deveria conceber restaurantes tendo em conta a função. Certifique-se de que é funcional e funciona com o que você está tentando realizar. O Design pode vir mais tarde.

Eu amo trabalhar com grandes sabores como chiles e fumaça. O mel é perfeito para suavizar as bordas, suavizando-as um pouco. Eu coloco em tudo-vinagretes, sopas, stocks, salsas, por isso estou sempre à procura de um bom mel.

Quando estou a contratar um cozinheiro para um dos meus restaurantes e quero ver o que eles podem fazer, costumo pedir-lhes que me façam uma omelete.

Meu parceiro e eu estamos olhando para vários locais na Park Avenue South e Midtown para um novo espaço de restaurante.

É importante ter equilíbrio na sua vida entre trabalho e Lazer.

Quero ir para a faculdade e voltar para Georgetown. É um lugar muito legal.

Abandonei o Liceu. Eu realmente não tinha interesse em fazer qualquer trabalho escolar.

Não subestime a importância de ter espaço suficiente para trabalhar. Grelhar é muito mais relaxante quando você não está tentando conciliar uma coleção inteira de pratos e tigelas enquanto faz isso. Se a sua grelha não tiver espaço de trabalho suficiente - e quase nunca tem - monte uma mesa ao lado da sua grelha.

Para mim, é tudo uma questão de moderação. Eu não tiro coisas da minha dieta, como carboidratos. Mas não vou comer fast food.

Carvão ou gás. Ambos dão excelentes resultados, por isso escolha o que melhor se adapta ao seu estilo de cozinhar.

Um termómetro de leitura instantânea é a sua melhor aposta para garantir que a carne e o peixe são cozinhados à temperatura adequada.

Fui contratado como sous-chef num restaurante no Upper East Side. O chef gostava de beber - algumas manhãs o encontrávamos a dormir. Duas semanas após a sua abertura, tornei-me o chef. Eu tinha 20 anos, e muito acima da minha cabeça. Tive de contratar os cozinheiros e fazer as ementas.

Penso que, em algum momento, toda a gente pensou consigo mesma: 'tenho uma óptima ideia para um restaurante.'

Não tenho uma longa história familiar de bons cozinheiros na minha família.

Os Habaneros têm um ótimo sabor frutado, mas o desafio é que você tem que desviar o calor para provar o sabor. Se não o fizeres, estás morto. Eles deveriam realmente ter um sinal de alerta sobre eles. Desvie o calor do habanero combinando-o com alimentos doces.

Grelhar lá fora com os meus pais em Jersey shore. Grelhávamos lagosta e milho no verão.