Michael Symon citações famosas

Os meus restaurantes nunca são abertos no dia de acção de Graças; quero que os meus funcionários passem tempo com a família, se puderem. O meu sentimento é que, se não consigo descobrir como ganhar dinheiro o resto do ano para que os meus trabalhadores possam aproveitar as férias, então não mereço ser proprietário.

O que é mais importante do que as receitas é a forma como pensamos sobre os alimentos, e um bom livro de receitas deve abrir uma nova forma de o fazer.

Vá ao Supermercado e compre coisas melhores. Compre Qualidade, compre orgânico, compre natural, vá ao mercado dos agricultores. Imediatamente, isso vai aumentar a qualidade dos alimentos que você faz.

Em Cleveland, tenho muita sorte por estarmos rodeados de quintas com uma variedade infinita de vegetais bonitos. Para mim, sempre como muito bem com a estação, mesmo que a estação seja de apenas seis semanas.

O meu pai chorou quando eu disse que queria ser chef.

Bacon é como um bom par de Levi's-nunca sai de moda.

Nem sempre é possível sentar e comer em casa neste dia e idade de vida acelerada, mas se você vai comer fora, faça-o como uma família e apoie todos os grandes lugares locais em suas áreas. Eu ainda vou comer no mesmo restaurante que eu fiz quando criança com meus pais.

Comer frango sem pele é como andar de bicicleta sem rodas

Adoro fazer demonstrações. Eu acho que para ser um grande chef você tem que ser um grande professor. Adoro fazer aulas com pessoas que gostam de comida e gostam de comida, trazendo-as à volta de uma mesa, por assim dizer.

Todas as lições que aprendi quando criança foram à mesa de jantar. Sendo gregos, sicilianos e rutenos - somos um grupo emotivo. É onde rimos, choramos e gritamos - mas o mais importante, onde nos ligamos e nos conectamos.

Por muito tempo, chefs e donos de restaurantes conseguiram obter produtos que os cozinheiros domésticos não conseguiam, mas esse não é mais o caso.

Sentar-se para jantar não só ajuda - o a aprender, mas também ensina-o a ouvir-o que considero ser a habilidade mais importante a ter. Lembro-me de quando era criança a dar a volta à mesa a ouvir o dia de todos. Era difícil ter as maneiras de não interromper naquela época.

Você sempre tem que trabalhar para o seu mais alto nível de habilidade. Quando os tempos são ótimos e os restaurantes estão congestionados, é quando alguns restaurantes ficam desleixados e tomam as coisas como certas. Nunca tome as coisas como garantidas.

Eu não acho que qualquer outro feriado abraça a comida do Meio-Oeste como o dia de ação de Graças. Há carne assada e puré de batata. Mas estar aqui também tem a ver com Património. Cleveland é realmente um caldeirão gigante - não só a minha família é um caldeirão, mas também a cidade.

Quando se trata de cozinhar e comer, eu sempre tento pregar que a vida é sobre moderação. Mesmo que eu esteja comendo carne para o jantar, provavelmente será uma porção de 3-4 onças com montes e montes de vegetais.

Tive a sorte de ter grandes mentores, tanto no mundo da culinária como no mundo dos chefs que se tornaram celebridades. Bobby Flay é um dos meus amigos mais queridos e um grande mentor para mim. Mario Batali é o mesmo. Começaram a fazer televisão um pouco antes de mim e mostraram-me o caminho.

As pessoas reclamam que os chefs não estão mais em seus restaurantes, mas eu não acho que seja esse o caso. Você vê - los na TV e você assume que eles não estão funcionando, mas eles são.

Em 'picado', o tempo diminui um pouco e há vários ingredientes, geralmente um que não faz sentido com o resto dos ingredientes. Por isso, tira-te um pouco da tua zona de conforto culinário. Como se tivéssemos polvo e queijo juntos.

Tenho sorte por Os meus sócios serem a minha mulher Liz e Doug Petkovic. Abrimos o nosso primeiro restaurante há mais de 15 anos. E não abrimos o nosso segundo restaurante há quase dez anos. Isso deu - nos uma boa base de trabalhadores.

Eu sempre digo aos meus empregados, quanto mais ocupado fica, mais lento você deve cozinhar. Quando você corre como uma pessoa louca, é quando as coisas dão errado.

Porque eu sou tão conhecido como um chef de carne, quando falo sobre Segunda-feira sem carne, algumas pessoas olham para mim como se eu tivesse perdido a cabeça. Não estou a dizer que a carne de porco é má, adoro-a e como-a seis dias por semana.

Quando conheci a minha mulher, há mais de 20 anos, ela era vegetariana, por isso eu era a coisa mais próxima do diabo que ela alguma vez conheceu.

O meu objectivo em Live to Cook é tornar a boa comida mais acessível aos cozinheiros domésticos.

Acredito firmemente que todas essas coisas embaladas que os americanos estão comprando em gobs estão tornando-os mais gordos.

Eu não faço nenhum osso sobre isso. Não compreendo pastelaria.

A exposição do 'Iron Chef' tem sido útil, mas no final do dia o seu produto e o seu serviço determinam se consegue clientes ou não. Se as pessoas decidirem comer menos durante uma recessão, os primeiros restaurantes que vão cortar são os que não fazem um bom trabalho.

Com todas as coisas híbridas e coisas assim, acho que é uma direção fabulosa seguir com os carros nesse sentido. Como alguém que cresceu em torno de muscle cars, nunca serei capaz de não amar um muscle car. Não que eu não me importe com o meio ambiente, não é isso. Mas eu adoro muscle cars.

Se você aprender uma receita, você pode cozinhar a receita. Se você aprender a técnica, poderá cozinhar qualquer coisa.

As pessoas vêm até mim o tempo todo e dizem: 'Oh, eu amo assistir Food Network', e eu pergunto o que eles cozinham, e eles dizem: 'eu realmente não cozinho. Eles estão com medo, intimidados, sabem tudo sobre comida ao comer fora e ver televisão, mas não sabem por onde começar na sua própria cozinha.