Emeril Lagasse citações famosas

Muitos pais perguntam-me como fazer com que as crianças comam mais vegetais. A primeira coisa que digo É que começa do topo.

Se as crianças puderem aprender a fazer um simples molho à bolonhesa, nunca passarão fome. É muito fácil cozinhar macarrão, mas um bom molho é muito mais útil.

Eu acho que você tem que mantê-lo simples, mantê-lo fresco. Fique longe de todas essas coisas processadas, leia os rótulos.

Cozinhar é tão popular hoje em dia porque é a mistura perfeita de comida e diversão.

O legal é que agora que as pessoas fizeram essa evolução onde cozinhar é legal, as pessoas estão fazendo isso nos fins de semana, eles estão fazendo seus próprios desafios. Voltou a cozinhar. E é cozinhar a sério.

Se você não seguir o seu sonho, quem o fará?

Acho que sinto que estava a seguir os meus instintos e, ao mesmo tempo, a ser guiado pelos melhores. Fiquei totalmente intrigado com a Louisiana - as pessoas, a comida. Faz parte da minha vida. Tudo o que me aconteceu desde que me mudei para cá acabou de ser a cereja no topo do bolo.

Tens de ter um bom azeite. Deve ter um azeite de cozinha e um azeite de acabamento, como um azeite extra-virgem.

A música é uma daquelas coisas que está constantemente na minha cabeça o tempo todo. É como a evolução e a criação de fazer comida, ou a minha filosofia sobre o vinho. Está sempre a bater na minha cabeça, por isso mantém o espírito em movimento.

Quando cozinho com o meu filho, Posso cortar legumes e divertir-me com formas diferentes. Cozinhar é uma maneira de ensinar as crianças sobre outras coisas, como ler ou matemática com todos os pesos e medidas. Há tantas coisas que fazem parte da culinária que também são muito educativas.

A vida simplesmente não lhe entrega coisas. Você tem que chegar lá e fazer as coisas acontecerem. essa é a parte emocionante.

Para ser grande, é preciso pensar grande. Se você pensa pequeno, você vai ser pequeno.

A limpeza é muito importante. Se você deixar as crianças fazerem uma bagunça total na cozinha e depois saírem, você não está realmente ensinando nada a elas.

Acabei recusando uma bolsa integral de Música no conservatório para pagar para ir para a escola de culinária.

Você vai a um restaurante nos Estados Unidos e as crianças têm esses tabuleiros de jogo à mesa. Não se vê isso em Itália ou em Espanha. Não é porque eles não podem comprá-los, é porque não é disso que se trata comer juntos em família.

Eu tinha essas receitas que dizem fazer isso, fazer aquilo. Quem faz essas regras?

O que eu procuro na minha cozinha é pecaminoso, ousado e real.

Você pode facilmente montar sua própria mistura de especiarias favorita, seja uma mistura de sal e pimenta ou você está adicionando ervas ou especiarias crioulas. Apenas atente para o teor de sódio. É por isso que o encorajo a fazer o seu próprio.

Minha filosofia desde o primeiro dia é que posso dormir melhor à noite se puder melhorar o conhecimento de um indivíduo sobre comida e vinho, e fazê-lo diariamente.

Adoro citrinos frescos e mantenho sempre limões, limas e laranjas à mão; eles são úteis para spritzing rapidamente carnes grelhadas, frutos do mar e vegetais, especialmente quando acompanhados por uma garoa rápida de azeite virgem extra.

As crianças agora estão comendo coisas como edamame e sushi. Eu não sabia o que eram cogumelos shiitake quando eu tinha 10 anos - a maioria das crianças hoje faz.

Tento ensinar o meu filho sobre saneamento, especialmente quando manuseio alimentos como frango que podem ser perigosos. Lembro-lhe de lavar as mãos o tempo todo. Quando meu filho cozinha comigo, ele fica em um banquinho para chegar ao fogão. Ensino-o sobre segurança e fogo.

Acho que todas as crianças precisam de snacks. As minhas são máquinas de fruta. Dou-lhes coisas como fatias de maçã, bagas e melão. Deixo-os comer gelado? Absolutamente. Mas não todos os dias.

As sopas são uma ótima maneira de introduzir muitos vegetais para as crianças. Refogados, também, porque contêm tantas formas e cores diferentes.

Espalhe pedaços de madeira embebidos sobre as brasas para uma maneira rápida e fácil de adicionar uma nuance fumada aos seus alimentos grelhados.

Rabanetes crescem em qualquer lugar. As pessoas pensam: 'Oh, é apenas um rabanete. Mas os rabanetes são deliciosos e as pessoas não pensam em cozinhá-los.

A minha memória favorita de Aspen é salvar um bolo de cabeça para baixo que explodiu da alta altitude.

A minha família... sempre teve o valor da mesa da família e essas influências culturais do crescimento.

Não sou um tipo da televisão. Sou Chef de restaurante e empresário.

Se você pensa grande, então vai ser grande.

Se alguém tiver a oportunidade de pôr a minha comida na boca, isso conta a história.

Alimentos que são bonitos de se ver parecem ter um sabor melhor do que alimentos que não são.

Meus programas da Food Network, 'Emeril Live' e 'Essence of Emeril', não estão em produção agora, mas eu não diria que estou necessariamente deixando a Food Network. Ainda tenho muita televisão em mim. Gosto de ensinar as pessoas, por isso é apenas uma questão de tempo antes de fazer algo novo.

Quero dizer, se você ama o que faz-se você é um mecânico de automóveis ou você costurar roupas ou você cozinhar-é tudo sobre paixão pessoal e amor que realmente faz o impulso para o nível que você quer obtê-lo.

Base é o sistema de apoio onde temos uma equipa de culinária, os meus próprios escritores por causa dos espectáculos e dos livros e outras coisas, temos uma equipa de culinária de cerca de seis pessoas. Marketing, Relações Públicas, contabilidade e todo esse tipo de coisas.

Sabe, em 1975 não consegui um emprego em Nova Iorque porque era Americano. As cozinhas eram predominantemente geridas por franceses, suíços, alemães e, basicamente, ri-me. Eu tinha educação, eu tinha experiência, mas me Riu porque eu era Americano.

Sabes, durante 300 anos tem sido a mesma coisa. Há restaurantes em Nova Orleans que o menu não mudou em 125 anos, então como é que se vai mudar ou evoluir a comida?

Você tem que ser cauteloso de comer continuamente a mesma coisa. A carne vem à mente imediatamente, e não há nada de errado com a carne, mas você tem que fazer o que estiver fazendo com moderação. Por isso, tentem acabar com isso um pouco. Coma alguns peixes ou mariscos pelo menos duas vezes por semana.

Levante - se todos os dias e tente um pouco mais do que no dia anterior.

Quando eu quero chutar para cima, eu gosto de adicionar lascas de madeira ou pedaços para a grelha; ele adiciona sabores fumegantes ousados. As madeiras mais comuns são Nogueira e algaroba, mas você pode encontrar amieiro, maçã, cereja e, meu favorito pessoal, noz-pecã.

Vais ser o que pões no teu corpo, por isso tento ensinar isso aos meus filhos e às crianças à minha volta.

Os livros são ótimos presentes porque expandem seus horizontes e o mantêm cozinhando.

Não há problema em brincar com a comida.

Não me limito.

Uma grande razão pela qual faço o que faço é que não há dois dias iguais. Não é trabalho para mim. É a minha vida. A minha paixão.

A especiaria é a vida. Depende do que você gosta... Diverte-te com isso. Sim, a comida é séria, mas você deve se divertir com ela.

Mudei-me para Louisiana para me tornar o Chef Executivo em Commander's Place. E devo dizer que recebi algum incentivo de amigos como Ella Brennan, a rainha do conjunto culinário de Nova Orleães, entre outros. Isso foi muito lisonjeiro para um jovem com um sonho. Eu tinha apenas 26 anos.

Eu tinha uma curiosidade feroz sobre essa coisa de comida.

Qualquer coisa feita com amor, bam! - é uma bela refeição.

Gosto de cozinhar, essa é a minha paixão.