Mario Batali citações famosas

Se você quer que seus filhos o ouçam, não grite com eles. Sussurra. Faça-os inclinar-se. Os meus filhos ensinaram-me isso. E eu faço isso com adultos agora.

Sabe, quando se obtém o seu primeiro aspargo, ou a sua primeira abóbora, ou o seu primeiro tomate muito bom da época, esses são os momentos que definem o ano do cozinheiro. Fico mais entusiasmado com isso do que com qualquer outra coisa.

Feche os olhos e coloque o dedo num mapa. Onde quer que chegue, esse é o tema da noite. Tantas vezes nos contentamos com pratos de rotina. Isso obriga você a experimentar novas cozinhas.

É fascinante viajar pela Itália e perceber quantas maneiras diferentes eles fazem espaguete.

Existem duas atividades na vida em que podemos colocar com amor e cuidado algo dentro de alguém que amamos. Cozinhar é o que podemos fazer três vezes por dia para o resto das nossas vidas, sem comprimidos. Em ambas as atividades, a prática leva à perfeição.

Há uma batalha entre o que o cozinheiro acha que é arte alta e o que o cliente só quer comer.

A paixão da população italiana ou ítalo-americana é interminável por comida, tradição e tudo mais.

Uma vez que você se torne uma cultura elaborada e bem desenvolvida, qualquer coisa de Roma ou dos etruscos, a comida começa a se tornar uma representação do que é a cultura. Quando a comida pode transcender sendo apenas combustível, é quando você começa a ver essas diferentes permutações.

Bolonha é a melhor cidade da Itália para alimentação e tem o menor número de turistas. Com a sua beleza medieval, tem tudo.

Os italianos comiam com garfos quando os franceses ainda se comiam uns aos outros.

Carregaríamos a perua Yellow Cutlass Supreme e colheríamos amoras durante a época da amora ou cebolinhas durante a época da cebolinha. Para nós, a comida fazia parte do tecido dos nossos dias.

A leitura é uma característica fundamental na vida de cada pessoa de sucesso que já conheci.

A cozinha é realmente o próprio castelo. É aqui que passamos os nossos momentos mais felizes e onde encontramos a alegria de ser uma família.

A paixão é o que agrega tanto valor à vida. E se pensarmos nas coisas que fazemos, há muito potencial para elas se o fizermos.

Posso ensinar um chimpanzé a fazer linguini e amêijoas. Não posso ensinar um chimpanzé a sonhar com isso e pensar em como é grande.

As receitas são apenas descrições de uma pessoa que assume um momento no tempo. Não são regras.

A tradição da culinária italiana é a da matriarca. Esta é a cozinha da avó. Ela não perdeu tempo a pensar muito no aipo. Ela conseguiu o melhor aipo que pôde e depois lidou com isso.

Coloco flor de hibisco em cada chávena de chá que tenho. É doce, sexy e purificante.

Caso se esteja a perguntar porque é que Guy Fieri está aqui, ele ganhou um concurso.

A parte mais difícil de qualquer coisa é fazer um prato consistentemente ótimo-você o pede sete anos depois, se ainda estiver no menu, e ainda é tão bom quanto o que você lembra.

Fico mais feliz quando estou com minha esposa, Susi, e nossos dois meninos explorando e amando algo pela primeira vez.

Todos os dias fico obcecado com tudo. Não apenas sobre o que fazemos bem, mas o que podemos fazer melhor... No final, a única razão pela qual me sinto motivado a fazer o que faço é pelos prazeres hedonistas da mesa.

Tão longe quanto possível do processo de mecanismos e máquinas, é mais provável que a sua comida tenha um gosto bom. E isso-essa é provavelmente a maior coisa que posso dar a qualquer um é deixar suas mãos tocá-lo. Deixem-nos fazê-lo.

Eu realmente quero ser uma estrela do rock.

Quando se corta aquela beringela, assa-a no forno, faz-se o molho de tomate e põe-se por cima, a alma está naquela comida, e há algo nisso que nunca pode ser feito por uma empresa que tem três milhões de empregados.

Minha esposa Susi e meus filhos são simplesmente os mais divertidos de todos os meus amigos.

Os Chefs não dizem 'isso é uma bola de carne picante', exceto para indicar que há uma ameaça de bomba no restaurante sem alarmar os clientes. O terrorismo é a almôndega mais picante que existe.

O erro muito comum de cozinheiros jovens ou inseguros é continuar colocando mais de sua própria ideologia pessoal em um prato até que haja tanto barulho que você realmente não consegue nem ouvir uma música. Você pode dizer mais em um espaço vazio do que em um espaço lotado.

Posso dizer em dois minutos se devo contratar alguém na cozinha. Dois minutos. É o seu desejo. É aquela expressão atenta e de olhos abertos. Se ele não o tiver ... Posso ensinar um chimpanzé a preparar o jantar. Mas não posso ensinar um chimpanzé a amá-lo.

O objectivo.. é alcançar um nível de conforto entre o cozinheiro/artista/intérprete e o cliente/espectador/restaurante. E se conseguirmos isso, e os clientes estiverem satisfeitos e os cozinheiros felizes, teremos uma grande experiência.

Quando eu era criança, toda a nossa família cozinhava. Todos os meus primos cozinhavam. Todas as minhas tias e tios cozinhavam. Fazia parte do nosso património.

Ao crescer em Seattle, não conheço uma única família que não fizesse churrasco ou cozinhasse nos fins de semana e fizesse seu próprio tipo de simples, reduzido, o que chamo de culinária do Noroeste do Pacífico.

Há bolsões de boa comida em Espanha, mas há também bolsões de comida muito medíocre em Espanha, e o mesmo em Marrocos e o mesmo na Croácia e o mesmo na Alemanha e o mesmo na Áustria.

Comer a cabeça cozida de um porco fatiado como salame é muito estranho. Pode parecer de ponta, mas na verdade é muito mais antigo do que qualquer outro salame tradicional.

A diferença entre' Molto Italiano 'e' The Babbo Cookbook 'é que as listas de ingredientes em' Molto ' têm cerca de metade ou até um terço do tamanho. Em 'Babbo', eles são muito longos, são muito reais. É exactamente assim que os fazemos no restaurante.

Os meus filhos e eu fazemos massas três dias por semana. Não se trata nem mesmo de comê-lo; eles apenas gostam do processo. Benno é o stuffer, e Leo é o apanhador. Eles têm os seus empregos para baixo.

Eu estava em uma festa, e um cara rabugento com uma gravata borboleta apareceu e disse: 'Como você gostaria de estar na TV? Acontece que ele era o tipo de programação da Food Network. Fizeram - me entrar no escritório, e eu fiz um 'Ready, Set, Cook' com Emeril Lagasse, creio eu.

Só porque você come não significa que você come inteligente. É difícil vencer um pacote de $ 1,99 de três em um restaurante fast-food - é tão barato - mas esse pacote de asas não está alimentando ninguém, está apenas empurrando a fome para trás uma hora.

Olhe para livros de receitas com seus filhos e pergunte-lhes o que soa bem.

Jimmy Fallon e eu jogamos regularmente no Bayonne Golf Club em Jersey. Ele tem dezoito buracos de diversão. Sempre que jogamos, ele tem momentos de brilhantismo, mas também momentos de catástrofe total.

Uma das lições de liderança mais importantes é perceber que você não é a pessoa mais importante ou mais inteligente na sala em todos os momentos.

Você tem que ser generoso se quiser gastar seu tempo fazendo o jantar de outra pessoa. Mesmo se você está cobrando, você ainda está dando.

As proteínas foram intensamente sobre-representadas na placa. Agora, o jardim deve ser o principal obstáculo para os pratos principais.

Se for comprar massa, deve comprar massa seca. Se você vai fazer isso, você pode fazer a coisa real, mas você não deve comprar massas frescas.

Eu gosto de ferro fundido revestido com esmalte para a longevidade e perdão se acontecer de eu tirar os olhos do prêmio enquanto derramando Chianti.

Acabei de assinar o meu próximo livro com a Ecco Press, uma nova cartilha ou enciclopédia. Esta será a minha opinião sobre o que é a cozinha italiana clássica.

Tenho alguma cobertura mediática por usar a cauda, a orelha, o oink.

Terminar a comida é sobre os pequenos toques. Nos últimos segundos, você pode mudar tudo.

Todo mundo faz pesto em um processador de alimentos. Mas a textura é melhor com um almofariz e Pilão, e é tão rápido.

Somos darwinistas - onde vivemos e deixamos viver? Ou estamos alimentando como sociedade? Tem de haver um nível de vida que decidamos apoiar.