Masaharu Morimoto citações famosas

Cozinhe com mais frequência. Não Estude; apenas cozinhe.

Uma cozinha sem faca não é uma cozinha.

Os chefs japoneses acreditam que a nossa alma entra nas nossas facas quando começamos a usá-las. Você não colocaria sua alma na máquina de lavar louça!

Basta pedir à população local a melhor comida. Não confie em um guia.

Você não colocaria sua alma na máquina de lavar louça!

O Ramen é um prato muito rico em calorias e sódio. Uma maneira de torná-lo um pouco mais saudável é deixar a sopa e apenas comer o macarrão.

Em nome do meu Japão Natal, estou grato à comunidade culinária e à indústria da hospitalidade por trabalharem em conjunto para angariar fundos tão necessários para ajudar as vítimas do tsunami e do terramoto.

Nova Iorque é a minha segunda cidade natal.

Logo depois que me formei no ensino médio, entrei em um restaurante de sushi para aprender a fazer comida japonesa. E depois passou sete anos. Então esse tempo-isso é suficiente. Em seguida, restaurante de sushi-massacrando peixes e eles fazem seu corpo cheirar a peixe.

Quando estou na estrada, acordo cedo e ando muito. Estou muito saudável. Mas quando volto para casa, sinto-me mais tentado pelos prazeres culpados, como comer demasiados doces e dormir muito.

Como Sou chef, como fora com frequência, por isso é difícil controlar o que consumo em termos de calorias. Mas quando estou em casa, como o que a minha mulher cozinha para mim. Ela trabalha duro para evitar fazer alimentos que são ricos em calorias e colesterol, por isso, na maioria das vezes, ela faz pratos vegetarianos.

Muitas pessoas pensam que a comida japonesa é difícil, muito trabalho. Mas não tens de comprar a faca que tenho. Não tens de treinar tanto quanto eu. Podes cozinhar na tua cozinha.

Muitas pessoas me chamam de chef celebridade, mas não acho que seja uma celebridade. Então eu quero ficar mantendo apenas um chef. Isso é mais confortável.

Compro molho de soja e saboreio de cinco maneiras diferentes: com saquê, mirin, açúcar, kombu e flocos de bonito. Eu os uso em muitos pratos em casa.

A cultura e a tradição têm de mudar pouco a pouco. Então, 'novo' significa uma pequena reviravolta, um casamento da técnica japonesa com ingredientes Franceses. A minha técnica. Comida indiana, Comida coreana; coloquei queijo mussarela italiano com sashimi. Eu não acho 'novo novo novo. Não sou um génio. Uma pequena reviravolta.

Não como nada num avião.

Quando eu era criança, tenho dois sonhos. Quero ser jogador de basebol. Cidade natal, Hiroshima, tem um time japonês de beisebol chamado Hiroshima Carps. E depois quero ser chefe de sushi. Eu quero fazer restaurante próprio-restaurante de sushi.

Sem regras. Não tenha medo de fazer o que quiser. Cozinhar não tem de ter regras. Não gosto assim.

Não estou a fazer arte, estou a fazer sushi

Faço sushi há 38 anos e ainda estou a aprender. É necessário ter em conta o tamanho e a cor dos ingredientes, a quantidade de sal e vinagre a utilizar e a forma como as estações afectam a gordura dos peixes.

Eu sempre tenho dashi na minha geladeira - é o ingrediente Japonês Todo-Poderoso.

Quero expandir a minha cozinha para este país. Adoro a América. Estou aqui há 22 anos.

Eu não sou um lutador, mas na minha mente eu estou lutando todos os dias. 'O que há de novo? O que estou a fazer? Estou a lutar contra mim mesmo. A minha alma é samurai. As minhas raízes não são samurais, mas a minha alma é.