Anthony Bourdain citações famosas

Penso que os bons restaurantes estão a desaparecer por todo o lado... mas penso que haverá - e tem de haver sempre - espaço para, pelo menos, um pequeno número de restaurantes requintados, à moda antiga.

Alimentos saudáveis são alimentos saudáveis em qualquer lugar. Posso não gostar de algo, mas, de um modo geral, Se é uma barraca de comida de rua movimentada que serve carne misteriosa na Índia, eles estão no negócio de servir os seus vizinhos. Eles não são direcionados para uma multidão transitória de turistas que não estarão por perto amanhã. Não estão a envenenar os vizinhos.

Viagens isn7 t sempre bonita. Não é sempre confortável. Às vezes dói, até parte o coração. Mas isso está ok. A viagem muda - vos; deve mudar-vos. Deixa marcas na sua memória, na sua consciência, no seu coração e no seu corpo. Leva alguma coisa contigo. Espero que deixe algo de bom para trás.

Você percebe depois de viajar o suficiente que há algumas coisas que, não importa o quão bom você seja em fazer Televisão, não importa o quão boas sejam suas câmeras, quão bem elas sejam editadas, não há como as lentes terem capturado o momento, e não há como você nunca ser capaz de escrever sobre isso e fazer justiça.

Quem não se diverte muito em São Francisco está praticamente morto para mim.

Estou entusiasmado com qualquer comida preparada por alguém que se orgulha do que está a fazer, que coloca uma marca pessoal na comida.

Eu não vi nenhuma evidência de qualquer nação na Terra que não seja o México, mesmo remotamente, tendo a menor ideia do que é a comida mexicana ou mesmo chegando perto de reproduzi-la. É talvez o país e a gastronomia mais incompreendidos do mundo.

As raízes da criatividade da culinária são pessoas famintas tentando descobrir como pegar algo que não é particularmente fresco ou macio e transformá-lo em algo delicioso que todos vão adorar.

As refeições fazem a sociedade, mantêm o tecido Unido de muitas maneiras que foram encantadoras, interessantes e inebriantes para mim. A refeição perfeita, ou as melhores refeições, ocorrem num contexto que frequentemente tem muito pouco a ver com a própria comida.

Eu sou um cara que não deveria ter muito tempo livre. Mas quando se trata de férias, gosto de desligar completamente. É tudo sobre minha filha - eu não sou mais a estrela do meu próprio filme.

Se sou um defensor de qualquer coisa, é para me mover. Tanto quanto puderes, tanto quanto puderes. Do outro lado do oceano, ou simplesmente do outro lado do rio. A medida em que você pode andar no lugar de outra pessoa ou pelo menos comer sua comida, é uma vantagem para todos. Abre a tua mente, Levanta-te do Sofá, mexe-te.

Quando você está filmando tão rápido de ponta a ponta, você acorda em um hotel e não sabe onde está. Você está sonhando com Cingapura, você acorda em Hong Kong. Ou você simplesmente perde a noção. [É] uma das razões pelas quais estou hospedado em hotéis em que sei que já fiquei antes, e eles não se parecem com outros hotéis.

Na América, pode haver melhores destinos gastronómicos do que Nova Orleães, mas não há lugar mais singularmente maravilhoso. ... Com os melhores restaurantes de Nova Iorque, encontrará algo semelhante em Paris, Copenhaga ou Chicago. Mas não há lugar como Nova Orleães. Portanto, é uma cidade imperdível, porque não há como explicá-la, nem descrevê-la. Você não pode compará-lo a nada. De longe, Nova Orleães.

Tentar microgerenciar as férias perfeitas é sempre um desastre. Isso leva a tempos terríveis. Se você se perder e acabar comendo em qualquer lugar, você sabe, você vê um bando de venezianos sentados fumando cigarros, comendo algo irreconhecível em um beco escuro em algum lugar, é provável que seja interessante.

Pensando em entrar no negócio de quebrar as pernas, para que eu possa vender muletas com lucro mais tarde.

Quando meu pai faleceu, eu ainda era um cozinheiro malsucedido com um problema de drogas. Eu estava em meus trinta e poucos anos, de pé atrás de um bar de ostras, quebrando amêijoas para ganhar a vida quando ele morreu. Então, ele nunca me viu completar um livro ou alcançar algo digno de nota. Gostaria de o ter partilhado com ele.

Eles são profissionais nisso na Rússia, então não importa quantos tiros de gelatina ou Jager você possa ter abatido em misturadores de faculdade, não importa quão bom bebedor você possa pensar que é, não se esqueça de que os russos - qualquer Russo - podem beber você Debaixo da mesa.

Não estou a tentar explicar outras culturas, nem a dar um relato justo e equilibrado de um país, nem das dez principais coisas que precisam de saber. Não estou a tentar espalhar a paz e a compreensão mundiais. Não sou advogado, nem activista, nem educador, nem jornalista. Estou lá fora a tentar contar histórias o melhor que posso.

Eu não tenho muita paciência para as pessoas que são autoconscientes sobre o ato de comer, e isso me irrita quando alguém nega a si mesmo o prazer de um pedaço sangrento de bife ou um Queijo francês picante por causa de algum absurdo desatualizado sobre o que é apropriado ou atraente.

Só porque eu gosto de sushi, não significa que eu possa fazer sushi. Eu vim a entender bem quantos anos apenas para obter arroz de sushi correto. É uma disciplina que leva anos e anos e anos. Por isso, deixo isso para os peritos.

Margarina? Isso não é comida. Não acredito que não é manteiga? Posso. Se está a pensar usar margarina em alguma coisa, pode parar de ler agora, porque não vou poder ajudá-lo.

Virar o nariz para um gesto genuíno e sincero de hospitalidade não é uma forma de viajar ou de fazer amigos em todo o mundo.

Eu não lanche. Eu geralmente não como doces ou bebo refrigerante. Eu nunca como entre as refeições ou mesmo antes das grandes.

Penso que, se Jacques Pepin lhe mostrar como fazer uma omelete, a questão está praticamente resolvida. É Deus a falar.

A maneira como você faz uma omelete revela seu caráter.

Não há outro lugar na terra nem remotamente como Nova Orleães. Nem tente compará-lo a qualquer outro lugar.

Nesse sentido, que ótima maneira de viver, se você sempre pode fazer coisas que lhe interessam, e fazê-las com pessoas que lhe interessam.

seu corpo não é um templo, é um parque de diversões. Aproveite o passeio.

Tudo o que é importante aprendi, aprendi como lava-louças.

O maior espaço vazio, A maior lacuna no que deveria ser uma cena gastronômica premier e sempre vibrante na América é que não temos centros de vendedores ambulantes como eles fazem em Cingapura, basicamente praças de alimentação onde especialistas em mães e pop podem se instalar em pequenas barracas bastante higiênicas, tudo até código de saúde fazendo um prato que eles vêm fazendo para sempre.

Eu não poderia imaginar uma maneira mais confiável, mais inútil de ganhar a vida do que escrever. O meu conselho? Apareça, faça o melhor que puder. Mantenha o seu trabalho diário. Se tiveres sorte, não te chateies. Foi útil ser mais velho porque eu já tinha cometido todos os erros realmente estúpidos.

Se você tem vinte e dois anos, fisicamente apto, com fome de aprender e ser melhor, exorto-o a viajar" o mais longe e o mais amplamente possível. Durma no chão, se for preciso. Descubra como as outras pessoas vivem, comem e cozinham. Aprenda com eles" onde quer que vá.

Admiro os vegetarianos que se recusam a comer apenas vegetais nas suas casas, mas também admiro aqueles que deixam de lado esses princípios ou essas preferências quando viajam. Apenas para ser um bom convidado.

Poucas coisas são mais bonitas para mim do que um bando de bandidos, cozinheiros de linha fortemente tatuados movendo-se uns aos outros como bailarinas em uma movimentada noite de sábado. Ver dois caras que logo cortaram a garganta um do outro em suas horas de folga se movendo em uníssono com graça e facilidade pode ser tão edificante quanto qualquer estimulante químico ou religião organizada.

Uma das minhas poucas virtudes - Não tenho muitas delas - seria um profundo senso de curiosidade. Estou interessado em como outras pessoas vivem em outros lugares; estou interessado em outras culturas.

Eu sou um grande crente em voar. Eu sou um grande crente que você nunca vai encontrar a experiência perfeita de viagem da cidade ou a refeição perfeita sem uma vontade constante de experimentar uma má. Deixar acontecer o feliz acidente é o que muitos itinerários de férias perdem, penso eu, e estou sempre a tentar forçar as pessoas a permitir que essas coisas aconteçam, em vez de se ater a um itinerário rígido.

Tenho tido muito cuidado com aquilo a que digo sim e aquilo a que digo não. E eu penso seriamente sempre sobre... esta pode ser uma boa ideia agora ou pode ser muito dinheiro agora, mas será bom para mim daqui a cinco anos? Será divertido? Vai fazer-me odiar a mim mesmo? Penso em todas essas coisas.

Não há lugar de descanso Final da mente.

Viajo 250 dias por ano. Há amigos chefes que só vejo de dois em dois anos. Pelos padrões convencionais, sou um mau amigo. Não estou lá para lembrar o seu aniversário ou para lhe oferecer palavras de apoio através do Twitter. Não sei o que está a fazer em Nova Iorque, porque não estou em Nova Iorque. Eu não sou o que as pessoas chamam nos círculos parentais "presente."

Ninguém em Singapura bebe Singapore Slings. É uma das primeiras coisas que se encontram por aí. O que se faz em Singapura é comer. É uma cultura realmente louca por comida, onde toda essa boa comida está disponível em uma espécie de ambiente de vendedores ambulantes.

O meu francês melhora definitivamente quanto mais bebo, pois me preocupo cada vez menos com uma gramática absolutamente perfeita. Falo e compreendo a língua, mas não muito bem.

Esses lugares que eu não entendo, apenas fazendo comida ruim. É preciso fazer alguma coisa. Fazer uma boa massa é muito mais fácil do que fazer coisas más. Na verdade, é preciso um grande esforço para fazer poor linguine pomodora.

Escrevo rapidamente com um sentido de urgência. Eu não me edito fora da existência, o que significa que tentarei escrever 50 ou 60 páginas antes de começar a reler, revisar e editar. Isso só ajuda com a minha confiança.

A comida de rua, creio eu, é a salvação da raça humana.

Ouço muito a forma como as pessoas falam. Li muitos bons livros na minha vida. Tive excelentes professores de Inglês. Certamente, essas coisas foram úteis.

Sabemos, por exemplo, que existe uma relação directa e inversa entre a frequência das refeições familiares e os problemas sociais. Sem rodeios, membros de famílias que comem juntos regularmente são estatisticamente menos propensos a manter lojas de bebidas alcoólicas, explodir laboratórios de metanfetamina, dar à luz bebês de crack, cometer suicídio ou fazer pornografia de burro. Se o pequeno Timmy tivesse acabado de comer mais bolo de carne, ele poderia não ter crescido para encher os congeladores de peito com partes de escoteiros.

Eu não gostaria de me comparar com David Byrne, que considero um génio, mas o que eu acho que o que temos em comum é que ele também é um tipo muito interessado no mundo e que tem muitas paixões para além de cantar e tocar guitarra.

Desta forma, os escritores são, de facto, como sugeriu Henry Miller, traidores da raça humana. Podemos acender uma luz sobre a desigualdade, a injustiça e a opressão de vez em quando, mas matamos regularmente o que amamos de forma insidiosa.

Eu sou um cara deliciosamente evangélico sobre coisas que eu amo. Eu sou aquele cara chato que senta todo mundo e os obriga a ler um livro que eu gosto. Estou a analisar todo o espectro de géneros.

Eu me afastei da mesa depois de algumas horas me sentindo como Elvis em Las Vegas - gordo, drogado e completamente fora disso.