Tom Colicchio citações famosas

Isto é o que as pessoas não entendem: a obesidade é um sintoma de pobreza. Não é uma escolha de estilo de vida em que as pessoas estão apenas comendo e não se exercitando. É porque as crianças - e este é o problema com a merenda escolar agora-estão recebendo açúcar, gordura, calorias vazias - muitas calorias - mas sem nutrição.

As receitas não dizem nada. As técnicas de aprendizagem são a chave.

Sei, por experiência própria, que se um chef gritasse comigo numa cozinha, a primeira coisa que eu gostaria de fazer era bater-lhes com uma panela.

Todo chef deve ter uma compreensão de doces ou sobremesas.

Eu não conheço muitos pais que querem alimentar seus filhos com refrigerante, mas o xarope de milho rico em frutose é barato. O preço do refrigerante em 20 anos caiu 40%, enquanto o preço dos alimentos integrais, frutas e vegetais, subiu 40% e a obesidade subiu ao longo dessa curva.

Não sou fã de grelhar carne, pois isso tende a secá-la, e acho que as marcas da grelha deixam um sabor amargo. Uma boa churrascaria oferecerá diferentes opções de preparação, e eu pediria que grelhassem ou assassem o bife e terminassem com manteiga. Acaba com uma cor de chocolate escuro e permanece muito suculenta.

A maioria dos cozinheiros tenta aprender fazendo pratos. Não significa que você pode cozinhar. Isso significa que você pode fazer esse prato. Quando você pode cozinhar é quando você pode ir a um mercado de agricultores, comprar um monte de coisas, depois ir para casa e fazer algo sem olhar para uma receita. Agora estás a cozinhar.

Odeio quiabo e inhame da montanha ralado pela mesma razão. Ambos são viscosos.

Gostaria de ver 'Top Chef: Amateur'. Às vezes, temos um chef amador no programa e eles simplesmente não podem cortar isso contra os profissionais, mas há algumas grandes histórias lá.

Muitos deles realizaram muito antes de chegarem ao 'Top Chef', embora não sejam bem conhecidos. O show apenas fornece a eles uma plataforma. Há apenas um vencedor e em algumas temporadas você pode obter inúmeros chefs que são realmente bons. Mesmo que não ganhem, são todos talentosos.

A comida asiática é muito fácil de gostar porque atinge a Boca de forma muito diferente da comida europeia. Na comida europeia, pode haver duas coisas a serem atingidas-talvez doce e salgada, talvez salgada-salgada, mas a Ásia meio que funciona, além disso, você tem aquele sabor distinto que geralmente funciona na comida asiática.

Somos adultos. Somos nós que devemos ensinar às crianças o que é bom comer. Não creio que o governo deva alguma vez regular o que comemos em casa, mas estamos a alimentá-los na escola com impostos. Francamente, se os meus impostos estão a ser gastos para alimentar as crianças, Prefiro alimentá-las melhor.

Acredito que cozinhar é um ofício. Eu acho que você pode empurrá-lo para o reino da arte, mas começa com o artesanato. Começa com uma compreensão dos materiais. Começa com uma compreensão de onde os alimentos são cultivados.

As pessoas não têm fome porque não produzimos o suficiente. As pessoas têm fome por razões políticas.

Com os conglomerados a venderem empresas a liquidatários, que fecham fábricas e mudam-se para áreas não sindicais, já é tempo de os líderes sindicais progressistas intervirem para pôr termo a essas tácticas de perda de emprego... A ESOP deve tornar-se parte de futuros pacotes de negociação!

Eu acho que o bife é o melhor alimento de conforto, e se você está saindo para um, Esse não é o momento de economizar em calorias ou qualidade.

'Chef 'não significa que você é o melhor cozinheiro, significa simplesmente' chefe.'

A fome é uma questão política, e há várias coisas politicamente que estão a manter as pessoas famintas - não financiar adequadamente o vale-refeição, não financiar adequadamente a merenda escolar. Há, portanto, uma solução política para o problema da fome.

Um dos primeiros trabalhos que tive foi abrir amêijoas num restaurante de marisco, por isso sou muito rápido nisso.

Você tem que conhecer os clássicos se quiser cozinhar comida moderna.

Um bife precisa de gordura para ter um gosto ótimo.

Homens com cabeça raspada são sempre Melhores. Pergunta à minha mulher.

Em Nova Iorque, vou andar pela rua e alguém vai dizer, 'bom espectáculo', e é isso. Se estou num festival gastronómico, é época aberta.

A cada temporada, tentamos fazer algo novo. E não por truques. Nós sentimos que o show tem que evoluir e continuar mudando.

Eu chamo todos os cozinheiros dos chefs. São todos cozinheiros. É isso que fazemos, cozinhamos. Você é um chef quando dirige uma cozinha.

Não consigo lidar com muita especiaria, mas tenho de a comer. Eu pago o preço - estou tomando remédios para azia, então é assim que eu lido com isso.

Não posso fazer filas, mas posso falar de comida a noite toda.

Fico zangado quando penso que as pessoas estão descaradamente incorrectas em matéria de facto.

Acontece que muitas profissões são dominadas por homens porque as mulheres abandonam a profissão a certa altura. É lamentável.

Quando tinha 26, 27 anos, dirigia uma cozinha em Nova Iorque e era um louco delirante. Quanto mais velho você fica, você descobre que não precisa fazer isso. Você percebe que, em um certo ponto, há uma certa gravidade no que você diz e no que faz. Se isso não for suficiente, todos os gritos do mundo não vão importar.

Eu sei fazer salsicha, e agora que vi como as leis são feitas, vou ficar com salsicha.

Não sei nada sobre hip-hop... Há apenas tantas vezes que você pode agarrar sua virilha e empinar ao redor do palco. Vou ser atingido por isto.

Eu tenho muito boas habilidades com facas. Aprendi a abater no meu segundo emprego - tinha 18 anos. Todos os dias quebrávamos seis pernas de vitela.

Penso que os padrões são definidos muito cedo, quando as crianças são jovens. Mas, ao mesmo tempo, há alguns sabores que as crianças simplesmente não gostam.

Num mundo ideal para mim, a merenda escolar seria gratuita para todos.

Penso que a forma mais eficaz de gerir uma cozinha é ensinar, não apenas gritar.