Paul Prudhomme citações famosas

Você não precisa de um garfo de prata para comer boa comida.

Acho que a coisa mais maravilhosa do mundo é outro chef. Estou sempre entusiasmado por aprender coisas novas sobre comida.

O crioulo é a comida da cidade de Nova Orleães. As comunidades foram criadas por pessoas que queriam ficar e não regressar a Espanha ou a França.

Eu amo as pessoas, e estou animado por poder ativá-las.

Não creio que a vida deva ser levada demasiado a sério. Leve isso muito a sério, e vai te pegar.

Abri um restaurante que só tinha vinhos da Califórnia.

Abri o meu próprio restaurante aos 17 anos. Eu fui à falência, depois viajei pelo país, aprendendo sobre diferentes tipos de alimentos, tive três outros restaurantes que foram à falência. Nem tudo começou há apenas alguns anos!

A parte ruim de ser reconhecido é que, quando entro em um restaurante e me sento, tenho que comer tudo no prato, seja bom ou ruim. As pessoas considerariam isso um insulto se eu fizesse o contrário.

Uma das minhas missões era ensinar.

Confiamos em algo num supermercado e assumimos que é bom. Não aprendemos sobre a coisa mais preciosa da vida-a comida que colocamos no nosso corpo. Eduque-se!

Quando se tem um grande negócio, abre-se outro e corre-se o risco de perder tudo. É divertido!

Diverte-te. Faça algo que ninguém mais tinha feito antes, ou fez desde então.

Eu não queria fazer apenas mais um conjunto de receitas. Acho que isso é inútil.

Espero a próxima oportunidade de ter algo a ver com comida. Se eu ficar descansado, minha mente começa a criar novos pratos-clique, clique, clique.

Não fique chique. Já cozinhou uma tarte de maçã? Não sabe o que fez de errado? Faça isso: pegue duas ou três maçãs. Coloque-os sobre uma mesa. Estude-os.

Se você tem ácido nos alimentos, precisa adoçar. A uma temperatura elevada, os ácidos são alterados para açúcar.

Quando o sabor muda a cada mordida e a última mordida tem um gosto tão bom quanto a primeira, isso é Cajun.

Somos trabalhadores, e é isso que gostamos de fazer, trabalhar.

Cajun é comida de campo de agricultores e pescadores que chegaram à Louisiana de Acadiana, Canadá.

O que eu penso e o que o mundo pensa é totalmente diferente.

Não tínhamos electricidade, NEM gás. A comida era provavelmente o nosso maior entretenimento-a coisa mais divertida que podíamos fazer era a comida.

Algumas pessoas absorvem de maneiras diferentes. Eu não percebi até os 15 anos de idade o quanto eu retive.

Minha mãe me colocava em uma caixa de madeira no fogão e me dizia para ligar para ela se certas coisas acontecessem. Como se o vapor ficasse azul, isso é perigo!

Sou um cozinheiro profissional. Eu trabalhei com outros cozinheiros de todo o mundo, mas a minha família não é assim - eles estão sempre viveu dentro 25 milhas da minha cidade natal!

Eu gostaria de ter o primeiro restaurante que pode entregar comida de qualidade incrível à sua mesa em sua casa a qualquer momento-exatamente onde você mora.

Gostaria de trabalhar como cozinheiro, obter um pouco de dinheiro, em seguida, abrir outro restaurante.

Não fizemos coisas erradas porque não queríamos envergonhar os nossos pais.

Um dos problemas da nossa juventude é que a unidade familiar está desmembrada. Quando nos sentávamos para jantar juntos em família, aprendíamos um sobre o outro. Tínhamos algo que as pessoas não têm hoje.

Acredito na América. Eu sou um daqueles balanços de bandeira bobos.

Quando viajo, normalmente como sanduíches de clube ou trago a minha própria comida. Quando você entra em uma nova cidade, é muito necessário encontrar um bom lugar para comer.

Fechámos o restaurante em Nova Orleães e trouxemos todo o pessoal para São Francisco. Mas tivemos de ir para casa.

Em 71 ou 72 regressei a Nova Orleães e lá fiquei. Comecei a cozinhar comida da Louisiana. De todas as coisas que cozinhei, foi a melhor-e foi a minha herança.