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As pessoas gostam de pensar que o processo criativo é romântico. O artista adormece à noite, para ser despertado pelos ecos subliminares da sua próxima ideia brilhante. A verdade, pelo menos para mim, é que a criatividade é principalmente o resultado de muito trabalho e estudo.
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Qualquer coisa que possa me impedir de alcançar um objetivo, coloco em uma caixa, coloco fita adesiva, jogo por cima do ombro. Você aponta para um objetivo e o alcança. Então você olha para o próximo.
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Todos comemos duas a seis vezes por dia. Por quê? Porque devemos, estamos programados para, queremos.
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A alimentação é um componente necessário à vida. As pessoas podem viver sem Renoir, Mozart, Gaudi, Beckett, mas não podem viver sem comida.
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A maioria dos sais fumados é feita com Fumo líquido, que é um condensado, mas o sal fumado realmente bom é literalmente fumado.
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De muitas maneiras, muitos cheiros que não são necessariamente comestíveis cheiram bem e lembram certos aspectos dos alimentos. Portanto, fazer essas associações com o que cheira bem ou cheira de certa forma e combiná-lo com ingredientes comestíveis reais é uma via que tomamos criativamente.
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Odeio coisas nos bolsos, não aguento. Levo coisas nas mãos em vez de as Pôr nos bolsos.
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A minha personalidade foi sempre tal que sempre olho para a frente, nunca para trás ou para o lado.
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Não é realmente a vida de cozinhar que é difícil-é o que você faz dela e a que nível você se esforça.
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Gostaria que os food trucks pudessem existir aqui em Chicago, como no Brooklyn e em Nova Iorque, onde se está a cozinhar fora do camião.
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A cozinha da minha casa é arejada, com um fogão a gás, uma mesa de Ilha de aço inoxidável no centro e bancadas em granito. É muito modesto, mas há toneladas de espaço no balcão, então você pode bater três ou quatro tábuas de corte.
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Eu tinha d desvantagens em química e todas as ciências, e agora sou conhecido como um gastronomista molecular.
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O que torna a comida que fazemos na Alinea tão interessante do lado de fora é que realmente não nos permitimos dizer não a uma ideia.
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Parte de se tornar um pouco mais velho e ter as oportunidades que tenho, você quer começar a retribuir às pessoas que foram influentes e ajudaram você ao longo do caminho.
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A comida pode ser expressiva e, portanto, a comida pode ser arte
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Ao longo dos anos, a labaune tem procurado constantemente obter trufas da mais alta qualidade; a sua diligência e experiência diferenciam-na verdadeiramente.
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Vivi toda a minha vida na cozinha. Não só isso, mas é a paixão, é o amor pela culinária e pela comida. É ditado toda a minha vida" todos os seus aspectos. Então, de certa forma, o pensamento de não ser mais capaz de fazer isso afeta radicalmente sua vida.
