Jean Anthelme Brillat-Savarin citações famosas

Foi demonstrado como prova positiva que o chocolate cuidadosamente preparado é um alimento tão saudável quanto agradável; que é nutritivo e facilmente digerido... que é sobretudo útil para as pessoas que têm de fazer um grande trabalho mental.

Diz-me o que comes e eu digo-te Quem és.

A trufa não é um afrodisíaco positivo, mas pode, ocasionalmente, tornar as mulheres proponentes e os homens mais aptos a amar.

A Borgonha faz-nos pensar em coisas tolas; o Bordéus faz-nos falar delas e o champanhe faz-nos fazê-las.

O prazer da mesa pertence a todas as idades, a todas as condições, a todos os países e a todas as regiões; mistura-se com todos os outros prazeres e permanece, finalmente, para nos consolar para a sua partida.

Aqueles que demoraram demasiado tempo a trabalhar, que beberam demasiado tempo no cálice da voluptuosidade, que se sentem temporariamente desumanos, que são atormentados pelas suas famílias, que acham a vida triste e o amor efémero......todos devem comer chocolate e serão confortados.

O destino de uma nação depende da forma como comem.

Uma vez que o fogo foi descoberto, o instinto de melhoria fez com que os homens trouxessem Comida para ele. Primeiro para secá-lo, depois para colocá-lo sobre as brasas para cozinhar.

Os médicos alemães dizem que as pessoas sensíveis à harmonia têm um sentido mais do que outros.

Se algum homem bebeu demasiado do copo do prazer físico; se passou demasiado tempo à sua mesa que deveria ter sido gasto a dormir; se o seu bom ânimo ficou temporariamente entorpecido; se o ar está demasiado húmido, os minutos demasiado lentos e a atmosfera demasiado pesada para suportar; se está obcecado por uma ideia fixa que o impede de qualquer liberdade de pensamento: se ele é qualquer uma dessas pobres criaturas, dizemos: que lhe seja dado um bom litro de chocolate com sabor âmbar... e maravilhas serão realizadas.

Gourmandise é uma preferência apaixonada, racional e habitual por todos os objetos que lisonjeiam o sentido do paladar.

Nada é mais agradável do que ver uma mulher bonita, o guardanapo bem colocado debaixo dos braços, uma das mãos sobre a mesa, enquanto a outra leva à Boca, a peça escolhida tão elegantemente esculpida.

Sobremesa sem queijo é como uma beleza com apenas um olho

Quem diz trufa, pronuncia uma palavra grandiosa, que desperta ideias eróticas e gastronómicas....

L'alcool est le monarque des liquides, et porte au dernier degre@ L'Exaltation palatale. O álcool é o príncipe dos líquidos e leva o paladar ao seu mais alto grau de exaltação.

As pessoas que sofrem de indigestão, ou que se embriagam, ignoram completamente os verdadeiros princípios de comer e beber.

O número de sabores é infinito, pois cada corpo solúvel tem um sabor peculiar, como nenhum outro.

A culinária é uma das artes mais antigas e que nos prestou o serviço mais importante na vida cívica.

A turquia é, sem dúvida, um dos melhores presentes que o novo mundo deu aos antigos.

O dispéptico e o bêbado não sabem comer nem beber.

No centro de uma mesa espaçosa erguia-se uma massa do tamanho de uma igreja, ladeada a norte por um quarto de vitela fria, a sul por um enorme presunto, a leste por uma pilha monumental de manteiga e a oeste por um enorme prato de alcachofras, com molho picante.

Sou um forte partidário de segundas causas e acredito firmemente que toda a ordem galinácea foi criada apenas para fornecer as nossas despensas e os nossos Banquetes.

Sentando - se sobre o greensward, comem enquanto as rolhas voam e há conversa, riso e alegria, e perfeita liberdade, pois o universo é a sua sala de estar e o sol a sua lâmpada. Além disso, têm o apetite, o dom especial da natureza, que confere a tal refeição uma vivacidade desconhecida no interior, por mais bela que seja a envolvente.

É dever de todos os papas e mamãs proibir os seus filhos de beber café, a menos que desejem ter pequenas máquinas secas, atrofiadas e velhas aos vinte anos... certa vez, vi um homem em Londres, na Praça Leicester, que tinha sido aleijado pela indulgência imoderada do café; já não sentia qualquer dor, tendo-se habituado à sua condição, e tinha-se reduzido a cinco ou seis chávenas por dia.

Todos os homens, mesmo aqueles a que chamamos selvagens, foram tão atormentados pela paixão pelas bebidas fortes que, por mais limitadas que fossem as suas capacidades, conseguiram ainda fabricá-las.

Quando preciso de uma palavra e não a encontro em francês, seleciono-a de outras línguas, e o leitor tem de me compreender ou traduzir. Esse é o meu destino.

A descoberta de um novo prato confere mais felicidade à humanidade do que a descoberta de uma nova estrela.

Esses perus trufados, cuja reputação e preço continuam a aumentar, parecem estrelas benéficas e fazem brilhar os olhos de todos os tipos de gourmands de todas as categorias, enquanto os seus rostos brilham de prazer e eles próprios dançam de prazer.

Aprecio a batata apenas como uma protecção contra a fome, excepto por isso, não sei de nada mais eminentemente insípido.

Coloque uma refeição substancial diante de um homem cansado e ele comerá com esforço e será pouco melhor para isso no início. Dê-lhe um copo de vinho ou conhaque, e imediatamente ele se sente melhor: você o vê voltar à vida antes de você.

Os limites dos prazeres ainda não são conhecidos nem fixos, e não temos ideia do grau de bem-aventurança corporal que somos capazes de alcançar.

Afirmar que os vinhos não devem ser alterados é uma heresia; o paladar torna-se saturado e, depois da terceira taça, o melhor dos Vinhos só desperta uma sensação Obscura.

Se alguém engolir uma chávena de chocolate apenas três horas depois de um almoço abundante, tudo estará perfeitamente digerido e ainda haverá espaço para o jantar.

Um homem que gostava de vinho foi oferecido algumas uvas na sobremesa depois do jantar. "Muito obrigado", disse ele, empurrando o prato de lado, " não estou acostumado a tomar meu vinho em comprimidos."

Outra novidade é a festa do chá, uma refeição extraordinária na medida em que, sendo oferecida a pessoas que já jantaram bem, não supõe nem apetite nem sede, e não tem objecto senão distracção, não tem base senão prazer delicado.

Uma refeição sem vinho é como um dia sem sol

Convidar as pessoas a jantar connosco é responsabilizar-nos pelo seu bem-estar enquanto estiverem debaixo dos nossos telhados.

Aqueles de quem a natureza reteve o gosto inventaram as calças.

Não estou habituado a tomar o meu vinho em comprimidos.

O sentido do olfato explora; substâncias deletérias quase sempre têm um cheiro desagradável.

Nenhum homem com menos de quarenta anos pode ser digno com o título de gourmet.

Quem recebe os seus amigos e não dá atenção pessoal à refeição que lhes está a ser preparada, não é digno de ter amigos.

A torrente de séculos que percorre o género humano trouxe continuamente novas perfeições, cuja causa, sempre activa, embora invisível, se encontra nas exigências dos nossos sentidos, que sempre por sua vez exigem ocupar-se.

Observarei apenas que aquele sentido etéreo - a visão e o tato, que se encontra na outra extremidade da escala, adquiriram desde o tempo um poder adicional muito notável.

Para alimentos desconhecidos, o nariz Age sempre como um sentinela e chora. Quem vai lá?'

Todas as línguas tiveram o seu nascimento, o seu apogeu e declínio.

O gourmandismo é um acto de julgamento, pelo qual preferimos as coisas que têm um sabor agradável às que não têm essa qualidade.

O álcool leva os prazeres do paladar ao seu mais alto grau.

Os alimentos são todas aquelas substâncias que, submetidas à acção do estômago, podem ser assimiladas ou transformadas em vida pela digestão, podendo assim reparar as perdas que o corpo humano sofre com o acto de viver.

A trufa não é propriamente afrodisíaca, mas, em certas circunstâncias, tende a tornar as mulheres mais ternas e os homens mais agradáveis