Mark Kurlansky citações famosas

O homem quer ver a natureza e a evolução separadas das actividades humanas. Existe um mundo natural e existe o homem. Mas o homem também pertence ao mundo natural. Se ele é um predador feroz, isso também faz parte da evolução. Se o bacalhau e a arinca e outras espécies não sobreviverem porque o homem os mata, algo mais adaptável tomará o seu lugar. A natureza, a última pragmática, procura obstinadamente algo que funcione. Mas, como a barata demonstra, o que funciona melhor na natureza nem sempre nos agrada.

A alimentação é uma actividade central da humanidade e uma das marcas mais importantes de uma cultura.

Os cremes de ovos da Avenida A Em Nova Iorque e a cerveja de raiz flutuam....estão entre os pontos altos da inventividade gastronômica Americana.

Um gourmet sabe que a melhor parte nem sempre é a parte cara, e vai encontrá-la e depois partilhá-la. Um gourmet deve querer compartilhar.

Em' A República', Ele [Platão] afirma que o gozo da comida não é um verdadeiro prazer, porque o propósito de comer é aliviar a dor - a fome.

Há uma qualidade de sonho no Governo Basco de 1936, o cumprimento de um anseio histórico que só nove meses mais tarde seria esmagado numa carnificina cuja escala nunca tinha sido vista na terra.

A história das Américas é uma guerra constante pelo sal,

Se alguma vez houve um peixe feito para suportar, é o bacalhau do Atlântico... Mas tem entre os seus predadores-o homem, uma espécie de boca aberta mais gananciosa que o bacalhau.

O destino gosta de provocar paranóicos.'

Apesar de amordaçar a imprensa, de aprisionar milhares de pessoas e de se envolver em torturas, raptos e assassínios, o governo socialista continuava vulnerável à acusação de ser "brando com os bascos.

A natureza, a última pragmática, procura obstinadamente algo que funcione. Mas, como a barata demonstra, o que funciona melhor na natureza nem sempre nos agrada.

O cloreto é essencial para a digestão e para a respiração. Sem o sódio, que o corpo não pode fabricar, o corpo seria incapaz de transportar nutrientes ou oxigênio, transmitir impulsos nervosos ou mover músculos, incluindo o coração.

Sempre que fui chamado de gourmet, suspeitava que estava a ser acusado de algo pelo menos um pouco desagradável. Mas isso foi antes de eu ouvir o termo " foodie."Ainda não estou certo de que um gourmet seja uma coisa boa, mas deve ser melhor do que um foodie.

Um verdadeiro gourmet - um juiz-tem a sabedoria de saber quando parar de comer.

Na altura, como descobri desde então, não me apercebi de que qualquer pessoa que tente algo original neste mundo deve esperar um pouco de ridículo. Clarence Birdseye

as pessoas modernas viram demasiados produtos químicos e estão prontas para voltar a comer sujidade.

Na Rússia do século XIX, o chucrute era mais valorizado do que o caviar,

A alimentação é sobre agricultura, sobre ecologia, sobre a relação do homem com a natureza, sobre o clima, sobre a construção da nação, lutas culturais, amigos e inimigos, alianças, guerras, religião. Trata-se de memória e tradição e, por vezes, até de sexo.

Julgar os alimentos sem ter em conta o preço é um jogo de homens ricos e, no entanto, os pobres podem ser gourmets capazes de distinguir uma batata boa de uma batata má.

Os romanos SALGAVAM os seus verdes, acreditando que isso neutralizava o amargor natural, que é a origem da palavra salada, salgada.

Um casamento no Haiti é uma grande experiência e sua prosa não afetada é um retrato tão verdadeiro do complexo Haiti quanto você encontrará.

Em todas as épocas, as pessoas têm a certeza de que apenas as coisas que consideram valiosas têm verdadeiro valor. A busca do amor e a busca da riqueza são sempre as duas melhores histórias. Mas enquanto uma história de amor é atemporal, a história de uma busca por riqueza, dado tempo suficiente, sempre parecerá a busca và de uma miragem.